Zucchinilaibchen

Egal ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen – dieses Rezept geht immer! 🙂 Für eine Portion: 1/2 Zucchini 1 Ei 2 Scheiben Fetakäse 1 EL Mehl nach Wahl (z.B. Buchweizen Mehl) 1 EL Schnittlauch 1 Prise Salz, Pfeffer 1 EL Kokosöl Die Zucchini raspeln und dann das Wasser ausdrücken. Den Schnittlauch klein schneiden und den Feta…

Avocado-Schoko Mousse

1 Avocado 4 Rippen/Stück dunkle Schokolade (80-90%) 80ml pflanzliche Milch (z.B. Cashewmilch von Joya) 6 getrocknete und entsteinte Datteln, oder Pflaumen 1/2 EL Erdnuss-, Mandel- oder  Cashewbutter (zuckerfrei!) 1 EL Zitronensaft Die Trockenfrüchte für 10min in heißes Wasser legen. Die Milch warm machen und die Schokolade darin schmelzen. Alle Zutaten zusammen mixen und anschließend in…

Kopf hoch #2

Achtung… wieder ein persönlicher Blogpost 😉 Wie ihr vielleicht in einem unserer letzten Posts gelesen habt, hatte ich (Kathi) letztens beim Laufen einen dieser „aha-Momente“, als ich an diesem simplen Bild vorbei bzw. drüber gelaufen bin. Als ich dann Zuhause war, habe ich mit meinen Mitbewohnern über das „Kopf hoch“ Bild geredet und wir fingen an…

Süßkartoffelkuchen

Süßkartoffeln sind in allen Formen und Variationen lecker – auch als Kuchen! (English version below!) Hier haben wir schonmal darüber geschrieben, was diese besondere Wurzel alles kann. Und nun das Rezept für einen sehr leckeren und auch gesunden Kuchen. 700g Süßkartoffeln 100g Mehl nach Wahl (wir haben Kokosmehl benutzt) 3 Eier 100ml Milch nach Wahl…

Kopf hoch!

Okay. Hin und wieder kommt zwischen den ganzen super schlauen Posts über Sport und Gesundheit ein persönlicher Blogpost. Ich war letztens laufen. Zum einen natürlich als Training, zum anderen, um den Kopf frei zu kriegen, weil es mir nicht so gut ging. Und beim Laufen bzw. beim Sport generell gelingt mir das immer am Besten….